ESCRIBOSFERA

  ATOLE MEXICANO Por Vickynela HV Crédito de imagen a quien corresponda No solo es acompañante importante de tamales, de un rico pan, rosca de Reyes, en fiestas, sepelios, en el frío o calor, para enfermos o alguien triste,   para luego de un parto, en bodas, Candelaria, fiestas y reuniones. El atole es una bebida de origen prehispánico con nixtamal sin azúcar, luego de harina de arroz o trigo, leche o agua. Atole del náhuatl “atolli” aguado y de ”atl” agua y “tol”, diminutivo despectivo. Otro significado es “agua en movimiento” o “agua removida”. Otra traducción es “agua que se traga”. Fray Bernardino de Sahagún en su “Historia general de las cosas de Nueva España”, cuenta que se vendían calientes o fríos, eran de masa, tortillas, mazorcas quemadas y molidas con frijoles, miel, chile, agua con cal, maíz agrio. Para rituales, se servían en jícaras, tenían fruta, tomates, amaranto, quelite, eran dulces, picosos, fermentado o sin dulce. El escrito de Francisco Hernánde...