LA ALEGRÍA MÁS GRANDE DEL MUNDO. FERIA DEL AMARANTO Y EL OLIVO
LA ALEGRÍA MÁS GRANDE DEL MUNDO. FERIA DEL AMARANTO Y EL OLIVO.
Por Martín Borboa Gómez
La plaza Quirino Medoza Cortés fue la sede de tan hermosa feria.
El nombre de la plaza es la del autor de la famosa canción “Cielito lindo”, quien nació en Tulyehualco.
AMARANTO
La zona es reconocida por su abundante producción de amaranto, y todo el dulce típico que se elabora con este producto vegetal.
Y por ello, han montado una extensa mesa de cien metros de largo, y sobre de ella, han colocado cinco carriles de “alegrías”, las cuales están decoradas con coloridas obleas de amaranto, envueltas en plástico transparente, y de esa forma, se ve una línea colorida y ancha, que se extiende a todo lo largo del pasillo principal de la feria, desde el escenario principal, hasta donde llegan los cien metros.
Cien metros lineales de “alegrías”, formando todas ellas un solo conjunto:
LA ALEGRÍA MÁS
GRANDE DEL MUNDO.
Esto lo vi el día 11 de febrero, es decir el segundo domingo, de los tres que abarca la feria, aproximadamente a las tres de la tarde (si no me equivoco).
Varios de los puestos de la feria, ofrecían amaranto en muy distintas presentaciones:
Atole
Amaranto reventado a granel
Panques, roscas, galletas
“Alegrías” con semillas, de chocolate, con pasitas, chapulines, pepitas, etc.
Pepitorias y obleas hechas de amaranto
Figuras de autos, corazones, caricaturas, hechos de “alegría”
Bolas de palomitas con amaranto
Entre muchas otras presentaciones.
OLIVO, ACEITUNAS, ACEITE
Se exponen diferentes tipos de aceituna, y dan la prueba. La verdad es que todas las que probé, exquisitas. Me gustaron mucho las que llaman criolla y la peruana.
El aceite de oliva lo ofertan diferentes empresas, y por lo tanto se ven distintas etiquetas.
También se puede comprar “borra”, que es aceituna molida, que se comporta como casi un puré, y puede sumarse a una quesadilla, un sope, o cualquier ensalada o alimento que la imaginación sugiera.
Yo la probé en dos quesadillas de queso y maíz azul. Cuando ya casi está lista la quesadilla, le agregan una generosa cucharada de “borra”, de modo que cada bocado lleva el inconfundible sabor de la aceituna. Casi parece un lujo comer quesadillas con aceitunas molidas.
Me atrevo a decir que lo es.
En algunos puestos incluso tienen lonas explicativas del proceso para hacer el aceite de oliva.
- Recolección de la aceituna
- Transportación en bandas para el lavado, secado y
- Separación del fruto de las ramas y hojas
- Molido y amasado de la pasta de la aceituna
- Aplicación de fuerza centrífuga para separar el líquido (aceite) de lo sólido (pasta)
- Almacenamiento y separación de aceite y agua por gravedad
- Envasado del aceite de oliva
Es muy interesante todo el conjunto de la feria, que además de contar con varios puestos que ofrecen en general a los titulares de la feria: amaranto, olivas y aceite, tienen una sección de comida, de artesanías, no faltan los puestos de postres, nieves y helados.
La actividad artística tiene lugar en le escenario, y desde ese sitio, se encargan de mantener actividad y entretenimiento para todos los asistentes, y es relativamente fácil escuchar desde cualquier punto de la feria, lo que está sucediendo en dicho escenario.
Una feria, para pasarla muy bien durante varias horas, comer delicioso, y llevar infinidad de alimentos a casa, o regalos a los seres queridos.
