PAYASITO No. 1: PANADERÍA "SAN JUAN" (en S. J. Tlilhuaca)
PAYASITO No. 1: PANADERÍA "SAN JUAN" (en S. J. Tlilhuaca)
Por Martín Borboa Gómez
AZCAPOTZALCOGRAFÍA.
En el importante pueblo originario de San Juan Tlilhuaca, en Azcapotzalco, Cdmx, está la panadería y pastelería "San Juan", en la calle de Rafael Alducin, a no más de dos cuadras de la famosa glorieta de los Ahuehuetes.
En ella venden unos pastelillos muy bonitos, con cara de payasito cubierto de chocolate, ojos y nariz como de luneta confitada, rematado con gorro de barquillo.
Es sencillo hacerle un corte, como puede verse el chocolate de la cobertura no se rompe en trozos con el tacto, de modo que los bocados llevarán la cantidad de pan y cobertura que uno espera al cortarlo.
El pan interior es suave, está preparado de una manera especial con varios ingredientes, ya que incluso la pieza es más pesada en gramos de lo que parece.
Su textura es agradable y el sabor es terso, de modo que acompaña bien al chocolate de su exterior, o quizá mejor aún, a un café.
(Imágenes del autor)
