ESCRIBOSFERA

CHOCOLATE Y VENERABLE ALEGRÍA Por Martín Borboa Gómez   Crédito de imagen a quien corresponda No hablaré del delicioso dulce mexicano llamado “Alegría” que puede ser de varios sabores, uno de ellos, chocolate. Tampoco abordaré el tema de que al comer chocolate, se libera dopamina en el cerebro, y eso activa el sistema que podemos llamar de “recompensa”, que de forma muy rápida, genera una motivante sensación de bienestar y placer. Lo que si haré es mencionar que en este mes patrio, desde 2018/2019, en México el día 2 de septiembre, se celebra el Día Nacional del Cacao y el Chocolate . Cuando vi ese dato, pensé en la cocoa, que no está incluida en esta celebración. Por eso quise revisar la diferencia entre las tres cosas. Lo comparto por si acaso es útil. CACAO es el fruto del árbol llamado cacaotero. Es una planta muy antigua que nos brinda la naturaleza. Produce un fruto llamado mazorca, que puede contener hasta 40 semillas de cacao, esas que en ciertas zonas, en ...

 CACAO DE ZACATELCO Por Diana N. Colín Zacatelco está en Tlaxcala, y aquí se bebe chocolate, desde antes de la llegada de los europeos.  Zacatelco está a pocos minutos del famoso centro turístico de Val´Quirco, Tlaxcala. En su plaza principal se tiene esta leyenda en un gran muro: "Que tan santo es el  cacao que de rodillas se muele, juntando las manos se bate, y mirando al cielo se bebe". El símbolo de la población es una gran jícara roja, con una cinta azul como decoración, como la que utilizan para beber chocolate, y la parte alta un colorido mundo de sabor, un arco iris, como lo gustes mirar. Se hace homenaje y memoria al antiguo origen de la bebida, que ya los dioses la preparaban. Y los granos de cacao eran muy valorados. Se destaca lo espumoso que se vuelve con el agitado ritmo del molinillo, que entre blanca espuma y oscura bebida, gira para provocar la burbujeante alegría, que todo mundo quiere en su vaso, o mejor dicho, en su jícara. Granos, calor, movimiento, g...