CHOCOLATE Y VENERABLE ALEGRÍA
CHOCOLATE Y VENERABLE ALEGRÍA
Por Martín Borboa Gómez
No hablaré del delicioso dulce mexicano llamado “Alegría” que puede ser de varios sabores, uno de ellos, chocolate.
Tampoco abordaré el tema de que al comer chocolate, se libera dopamina en el cerebro, y eso activa el sistema que podemos llamar de “recompensa”, que de forma muy rápida, genera una motivante sensación de bienestar y placer.
Lo que si haré es mencionar que en este mes patrio, desde 2018/2019, en México el día 2 de septiembre, se celebra el Día Nacional del Cacao y el Chocolate.
Cuando vi ese dato, pensé en la cocoa, que no está incluida en esta celebración.
Por eso quise revisar la diferencia entre las tres cosas. Lo comparto por si acaso es útil.
CACAO es el fruto del árbol llamado cacaotero. Es una planta muy antigua que nos brinda la naturaleza. Produce un fruto llamado mazorca, que puede contener hasta 40 semillas de cacao, esas que en ciertas zonas, en épocas antiguas, se ocupaban como lo que hoy es la moneda.
COCOA es
un polvo que se obtiene luego de procesar el cacao, tostarlo, molerlo, refinarlo,
y tras ello, queda un producto que puede incluso disolverse para su consumo, o emplearlo
en preparaciones posteriores como en repostería. Es un producto en el que
interviene el ser humano, y no se obtiene directo de la naturaleza, como el
cacao que es una planta.
CHOCOLATE es un alimento que requiere la intervención del ser humano, se combina de diferentes maneras y proporciones masa de cacao y grasa de cacao, y suele añadirse azúcar, saborizantes, leche, colorantes, frutos, etc.
Bueno, pues el día 2 de septiembre, se celebra al cacao y al chocolate, pero no a la cocoa.
A mi me gusta comprar una vez al año comprar un bote de cocoa en Sanborns, que lo fabrican desde hace décadas, y ponerle un poquito a mis licuados de plátano, hasta que se acaba el bote. Y hasta el año siguiente compro otro. Ahora ya viene en bolsa.
Bueno, pues una de las cosas que nos gusta saber que México ha dado al mundo, es el chocolate.
Desde el nombre que internacionalmente tiene en varios idiomas, proviene del náhuatl con que en nuestro suelo se le denominaba en varias culturas, y hasta la fecha.
Todos sabemos que se trata de una delicia.
Bueno.
Cambiaré de tema por un momento, y hablaré del arquitecto modernista catalán, Antonio Gaudí.
Él falleció hace 100 años, en 1926.
Por alguna extraña razón y al bombardeo de noticias al que uno se somete, además de estar pensando estos días en la celebración del cacao y en chocolate, también pensé en Gaudí. No solo por su centenario de fallecimiento, sino porque su máxima obra, la Sagrada Familia en Barcelona, construcción que aun no se ha concluido, al menos su torre principal ya se terminó, este año, 2026, al colocarse una cruz sobre dicha torre, con lo que además se convirtió en la iglesia más alta del mundo.
El actual Papa, León XIV, presidió la celebración de la colocación de la cruz.
La construcción de la iglesia se comenzó en el año 1882, y se estima que será concluida en el año 2028. El arquitecto Antonio Gaudí, está enterrado en ella.
La obra de la Sagrada Familia en Barcelona, no es una catedral, pero si es un templo expiatorio, llamado así porque se ha financiado con donativos de fieles que buscan expiar sus pecados con ello. También es una Basílica menor, ya que fue consagrada con esa categoría por el Papa Benedicto XVI en el año 2010.
La catedral de Barcelona, es otra construcción.
Pasando al apellido de Antonio Gaudí, resulta que en catalán significa alegría, disfrute. En esa lengua, existe el verbo gaudir, que significa disfrutar, gozar.
Otro punto que me atrae de Antonio Gaudí, es que en el año 2025, fue declarado Venerable, por la iglesia católica, por el Papa Francisco, por haber vivido su religión en grado heroico El llamado “arquitecto de Dios” ya recorre su camino a la santidad.
El primer paso ha sido ser reconocido como Venerable.
Hay un milagro que se está estudiando para buscar su Beatificación.
Y de haber un segundo milagro, podría darse que Antonio Gaudí sea nombrado santo, en la religión católica.
Ya veremos cómo avanza ese proceso.
Y ya vimos como los últimos tres Papas han estado relacionados a Gaudí, ya sea por su proceso de canonización, o por su construcción en Barcelona.
Ahora regresaré al tema del chocolate.
Y es que este año 2026, para celebrar el “Año de Antonio Gaudí”, en Tarragona, España, por encargo del ayuntamiento en Ruidoms, el maestro pastelero Adan Saenz, hizo la figura de tamaño real, del famoso arquitecto Gaudí, en chocolate oscuro, utilizando 60% cacao.
Se ha representado al arquitecto en una posición sentado, y la pieza tiene un peso de 150 kilos.
La pieza estuvo expuesta al público, y luego fue compartida en un evento popular. (1)
Formó parte de la tradición llamada “Mona de Pascua” que es un deleite gastronómico, suele ser dulce, para celebrar que la Cuaresma y la abstinencia que implica, ha terminado.
Así que ya podemos imaginar cómo terminó la figura en chocolate del famoso arquitecto.
Y bueno, es así como este vegetal (cacao) procesado para ser aprovechado como ingrediente (chocolate), ha llegado a otros sitios del planeta, para participar en tradiciones, en celebraciones, y hasta para representar con él, a personajes extraordinarios, como este caso de tamaño real, de un gran arquitecto, y Venerable dentro de una de las religiones más fuertes y populares del globo.
Fuentes:
(1) https://www.eldebate.com/espana/cataluna/20260402/riudoms-convierte-gaudi-gran-figura-chocolate-acercar-legado-publico_402496.html
