CHILE EN NOGADA, CASA DEL CONDE XALA
CHILE EN NOGADA, CASA DEL CONDE XALA
Por Martín Borboa Gómez
En la calle de Venustiano Carranza No. 73, Colonia Centro, Cdmx, entre las calles de Palma y Cinco de febrero, está la Casa del Conde Xala.
Es un hermoso edificio que actualmente lo ocupa la cadena de restaurantes Sanborns, y cuenta con 6 elegantes salones, y tiene capacidad para hacer eventos desde 25 hasta 150 personas, tiene varios pisos, en donde Sanborns ofrece sus servicios de restaurante y tienda.
Este fastuoso sitio colonial, alguna vez fue donde estuvieron las caballerizas al servicio del Emperador Agustín de Iturbide.
El platillo que en agosto 2024 vine a comer a este gran lugar, el chile en nogada, fue originalmente preparado para ese personaje de nuestra historia nacional, plasmando en su primera vista como platillo gastronómico ante el comensal, los colores verde, blanco y rojo, que él había elegido para la bandera del exitoso Ejército Trigarante. (Chile poblano, nogada y granada serían los alimentos que reflejan esos colores).
En gustos se rompen géneros, y cada quien tiene su(s) sitio(s) favorito(s) para comerlo(s).
Creo que los que hace cada familia que gusta prepararlos, siempre destacan.
A mí en lo personal me agrada la preparación de Sanborns en este platillo, (que se puede pedir capeado o sin capear), además de otras de sus propuestas gastronómicas para disfrutar. En este lugar tienen un piano y es frecuente que un pianista lo esté tocando mientras uno entretiene el paladar.
El edificio fue contruido de 1783 a 1784. Los azulejos y una figura de piedra en la escalera son originales de la construcción, datan del siglo XVIII. Lo mandó construir el Conde de San Bartolomé de Xala.
En el año 2012 abrió sus puertas como Sanborns.
(Imágenes del autor)
